清泉女子大学文化史学科　ブログ

 文化史学科研究室です。 清泉女子大学には卒業生が運営する「清泉カフェ」があり、様々な手作りお菓子やピザが並びます。そんなカフェで後期の終わりに「ザッハートルテ風ケーキ」が販売されました！ ザッハートルテ風？ そもそも、「ザッハートルテ」ってどんなケーキなんだろう… ウィーンを旅した時に食べたけど、実は詳しく知らないかも。 ウィーンと言えば、大井先生（西洋史）！ 先生！ザッハートルテってどんなケーキなのですか？ あと、ウィーンのカフェ事情についても教えてください！ ザッハートルテ   ザッハートルテのルーツは19世紀の前半にさかのぼります。 当時のオーストリア帝国宰相メッテルニヒの見習い料理人であったフランツ・ザッハーが考案したと伝えられています。ザッハートルテの販売権と商標をめぐっては、過去にザッハーとデーメルの熾烈な法廷闘争がありました（このあたりの話は元祖・八つ橋をめぐるひと悶着と似ていますね）。 いろいろと紆余曲折があったものの、ザッハートルテは今日ウィーン市内のどのカフェでも味わえる逸品となっています。 調理法や味は店によって微妙に異なりますが、「元祖（Original）」を唯一名乗れるカフェ・ザッハーのそれはやはり特別な味わいです。濃厚なチョコレートにアプリコットのアクセントが加わり、甘さと酸味が絶妙なハーモニーを醸し出すザッハートルテ。お皿に添えられた無糖のホイップクリームで甘さを自分好みに整えられるところも魅力です。 カフェ・ザッハーのザッハートルテ ウィーンのコーヒー   ウィーンはコーヒーのヴァリエーションが豊富なことでも有名です。 ザッハートルテをお気に入りのコーヒーと合わせて楽しむこともできます。たとえば、定番のミルク入りコーヒー「メランジェ」、濃いコーヒーにホイップクリームが乗った「アインシュペナー」（「ウィンナ・コーヒー」の名前で日本でも人気があります）。もちろんザッハートルテは普通のブレンドコーヒーやエスプレッソとも相性抜群です。 カフェ・モーツァルトの モーツァルトトルテとメランジェ ウィーンのカフェ事情   ほかにも、オーストリアには日本人好みのスイーツが盛りだくさんです。多種多様で色とりどりのケーキ、濃厚なチョコレート、アップルパイなどが街にあふれています。 ウィーンといえばカフェの街として